【櫻桃干(gan)(gan)】櫻桃干(gan)(gan)怎么做 櫻桃干(gan)(gan)的食療作用 櫻桃干(gan)(gan)的食用禁忌

櫻桃干怎么做

1、原料(liao)選(xuan)擇：應選(xuan)皮色光亮，柄短(duan)核(he)小、果粒(li)大小比較均勻、味甜、汁較少(shao)的(de)品(pin)種。去除霉(mei)爛果、未成熟果等不合(he)格(ge)果。

2、去柄(bing)：用手摘除果柄(bing)。

3、洗滌：將挑選后(hou)的櫻(ying)桃裝入籃子，于水槽或(huo)盆內用流動水清(qing)洗2～3次，除去雜質。

4、浸(jin)堿(jian)：為了縮短干燥時間，最好將櫻桃放在0.2～0.3%沸(fei)堿(jian)液中熱燙片刻。

5、漂洗(xi)(xi)：熱燙后的櫻桃在清水中(zhong)漂洗(xi)(xi)去堿液(ye)，在籃子內放(fang)5～10分鐘，以瀝干水分。

6、熏(xun)硫(liu)(liu)(liu)：將果(guo)實裝(zhuang)入烘(hong)盤送進熏(xun)硫(liu)(liu)(liu)室(shi)。將硫(liu)(liu)(liu)磺置于缽(bo)中，加入木(mu)片等助燃(ran)，點(dian)燃(ran)后關閉熏(xun)硫(liu)(liu)(liu)室(shi)的(de)門，熏(xun)硫(liu)(liu)(liu)1小時。每噸(dun)鮮(xian)果(guo)用硫(liu)(liu)(liu)磺粉2～3公斤。

7、烘干：將熏硫后的櫻桃均(jun)勻的鋪(pu)在烘(hong)盤上(shang)，送進(jin)烘(hong)房進(jin)行(xing)干(gan)(gan)燥(zao)，開始以60℃的溫(wen)度進(jin)行(xing)，待稍干(gan)(gan)時，將溫(wen)度升至75～80℃，經8～12小時后取(qu)出(chu)，挑出(chu)未烘(hong)干(gan)(gan)的果實(shi)，放在另一(yi)個(ge)烘(hong)盤上(shang)再(zai)次干(gan)(gan)燥(zao)。若(ruo)天(tian)氣晴朗也可在陽(yang)光下暴曬至干(gan)(gan)。

8、回軟(ruan)：為達到果實內(nei)外水分平衡。質地呈(cheng)適宜柔軟(ruan)狀態，應將櫻桃(tao)干倒入(ru)木箱(xiang)中，回軟(ruan)2～3天。

9、分級：按質量要求(qiu)分為二級。一級櫻桃干呈暗(an)紅色(se)(se)，二級則為帶淡(dan)紅色(se)(se)彩的(de)暗(an)灰色(se)(se)。注意清除(chu)夾(jia)雜(za)物。

10、包裝：按級別先用(yong)塑料(liao)薄膜食(shi)品(pin)袋包裝后再裝入紙箱(xiang)內。

櫻桃干的口感

櫻桃(tao)干(gan)粒大小均勻、味(wei)甜、呈(cheng)暗紅色，酸酸的，甜甜的，回(hui)味(wei)悠長。

櫻桃干的食療作用

1、抗貧血，促進血液生(sheng)成

櫻桃含鐵量高，位于各種水果之首。鐵是合成人體血紅蛋白、肌紅蛋白的原料，在人體免疫、蛋白質合成及能量代謝等過程中，發揮著重要的作用，同時也與大腦及神經功能、衰老過程等有著密切關系。常食櫻桃可補充體內對鐵元素量的需求，促進血紅蛋白再生，既可防治缺鐵性貧血，又可(ke)增強體質(zhi)，健(jian)腦益智。

2、防治麻疹

麻疹(zhen)流行(xing)時(shi)，給小兒飲用櫻(ying)桃汁(zhi)能夠預防感染。櫻(ying)桃核則(ze)具有發汗透疹(zhen)解毒的(de)作用。

3、收澀止痛

櫻桃可以治療燒燙傷(shang)，起到收斂止痛，防(fang)止傷(shang)處起泡化膿的(de)作(zuo)用。同時櫻桃還能(neng)治療輕(qing)、重度凍傷(shang)。

4、養顏駐容

櫻桃營養豐富，所(suo)含蛋白(bai)質、糖、磷、胡蘿(luo)卜(bu)素(su)、維生素(su)C等均比(bi)蘋果(guo)、梨高，尤其含鐵(tie)量高，常用櫻桃汁涂擦(ca)面(mian)部及(ji)皺紋處，能(neng)使面(mian)部皮膚(fu)紅(hong)潤(run)嫩白(bai)，去皺消斑。

櫻桃干的食用禁忌

1、櫻桃不能過(guo)量食(shi)用

櫻桃雖然營(ying)(ying)養(yang)豐(feng)富，含(han)有多種人體(ti)必須(xu)的營(ying)(ying)養(yang)成(cheng)分，但是它卻不能過量食用，不然會加(jia)重腸胃負擔，容(rong)易引發腹痛或者消化不良等(deng)疾病。

2、上火人(ren)群不能吃櫻桃

櫻桃是(shi)一(yi)種溫性水果(guo)，不易(yi)大量食用(yong)，不然(ran)會引發上(shang)火，而那些本身就經常上(shang)火或者患有潰瘍病(bing)與糖尿病(bing)的人群，都不能(neng)吃櫻桃，不然(ran)會讓病(bing)情加重，對身體康復不利。

3、腎病(bing)患者不能(neng)吃櫻(ying)桃(tao)

腎病(bing)患者(zhe)也不能吃櫻桃，因(yin)為櫻桃的含(han)鉀量特(te)別(bie)(bie)高，這(zhe)種物質會(hui)加重腎臟負擔，嚴重時會(hui)出現鉀滯(zhi)留或者(zhe)高血鉀，會(hui)讓(rang)腎病(bing)癥狀加重，對人類身體傷(shang)害特(te)別(bie)(bie)大。

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